一、葉菜類（如小白菜、青江白菜、菠菜、芹菜、蕹菜等）
選購要領：
- 小白菜、青江白菜：葉片完整、堅挺而不枯萎、葉綠莖白、莖葉均肥厚者。
- 菠菜、萵苣、芥藍、芥菜、茼萵：葉片完整、肥厚、鮮嫩、飽滿、不抽苔開花、少病蟲斑點。
- 蕹菜：葉片完整、青綠色、新鮮細嫩、莖節不長鬚根。
- 莧菜：葉片完整、白莧菜翠綠、紅莧菜紫紅、莖肥厚細嫩、新鮮不枯萎。
- .芹菜：枝梗挺直、色澤青翠、新鮮翠嫩、葉不枯萎變黃、未抽苔者。
選購要領：
球形完整、結球緊密、底部堅硬、葉片新鮮脆嫩、不萎縮、無腐爛碰傷者。
三、根菜類（如蘿蔔、胡蘿蔔等）
選購要領：
- 蘿蔔：表皮光滑細緻、色澤白、有重量感、以手彈之有輕脆聲。
- 胡蘿蔔：形體圓直、表皮光滑、色澤橙紅、不開叉、無鬚根。
選購要領：
- 綠竹筍：筍殼光滑金黃色、筍身略彎呈牛角狀、切面潔白無褐化或纖維者，筍尖未帶色者較不苦澀。
- 茭白筍：外殼有赤斑花紋、筍皮潔白光滑鮮美、筍身直、筍肉脆嫩者。
- 蘆筍：白蘆筍以全株潔白，形狀正直，筍尖鱗片緊密、不水傷者；綠蘆筍以莖皮綠色、筍尖鱗片不展開、筍身粗大細嫩者。
- 洋蔥：表皮光滑完整、不裂球、不出芽、不長鬚根、不腐爛、莖球頂端不內陷者。
- 薑：嫩薑以塊莖白肥滿、具粉紅色鱗片；粉薑以莖肥滿、表皮光滑完整；老薑以不枯萎皺縮、不腐爛者為宜。
- 五、花菜類（如花椰菜、金針菜等）
花莖淡青色、細瘦鮮脆、細緻均勻者，若花莖堅硬、木質化或花梗黃化即太熟，不宜購買。
六、果菜類（胡瓜、苦瓜、番茄、茄子、豌豆、菜豆等）
選購要領：
- 菜豆、豌豆：豆莢細瘦（菜豆）或扁平(豌豆)、顏色翠綠、表皮光滑、香脆細嫩、豆粒部分未明顯凸起者。
- 胡瓜、絲瓜、苦瓜：果形平宜完整、具重量感、胡瓜表皮青綠有白粉；苦瓜表皮光亮潔、瘤狀大粒且突起者。
- .茄子、番茄：果形完整勻稱、果皮光澤亮麗、肉質輕脆、無外傷或萎縮者。
菇菌類（洋菇、香菇）
選購要領：
菇傘緊密、無水傷或傷、肉質肥厚細嫩者。菇面有時呈微褐是正常現象，過於白色可能經漂白劑或螢光劑處理。
芽菜類（綠豆芽、黃豆芽等）
選購要領：
以全株新鮮、葉片肥厚、莖粗大、幼嫩質脆、不枯萎、不老化者為宜