國產米為底材、開發道地炒飯
農糧署中區分署說明，「臺灣炒飯王–全民潮味對決之戰」分成「美味經典組」及「創意潮流組」二大主題，其中「美味經典組」強調好吃、經濟實惠，每份炒飯售價不得高於新臺幣80元，「創意潮流組」則以新穎獨創、在地食材百變風貌為訴求，競賽分為區域初賽及全國賽2階段進行，初賽規定美味經典炒飯組國產稻米使用量應佔所有原料總重量之百分比達80％以上，以大眾化美食為出發點，搭配地方特色概念，製作1款具臺灣特有風味、風格、文化之國民炒飯；創意潮流炒飯組國產稻米使用量應佔所有原料總重量之百分比達60％以上，以無菜單料理為創意發想，搭配精緻飲食文化概念，研發製作1款兼具新穎獨創性、話題性之創意炒飯，且終端產品售價無金額限制。評審項目為國產食材運用及在地特色、產品商品化之可行性及消費潛力、外觀及創意、口感風味等四大項進行評比。本次中區初賽67組參賽隊伍除了比「廚藝」外，在以國產米為主原料，及需兼顧「國產食材搭配及運用」、「在地特色」及「商品化可行性」條件要求下，各自發揮功力及巧思炒出最獨特、最潮、最美味的炒飯，如金沙筍丁臘炒飯、三杯雞炒飯、牛肉炒飯等具濃厚特色的炒飯，及突破傳統的旨味*金沙芋薯炒飯，開發出具特色的炒飯國民美食
特色炒飯、引領風潮
中區分署進一歩說明，炒飯是平民的美食，滿滿幸福傳統米香味漫延在口中。簡單的做法，卻有不一樣的呈現，在透過辦理全國性炒飯競賽及聚焦宣傳下，除創造更多元稻米加工產業價值鏈，也將帶動炒飯成為地方特色美食之消費風潮，及在以外食為主的飲食型態下，讓吃炒飯有更多樣選擇並同時支持國產優質好米。
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