壹、目的
為強化國產稻米生產端與消費端連結，以「品種、品質、品牌」三品及「安心、安全」二安策略，選拔市售通路中高品質包裝食米，激勵業者強化生產管理及品牌行銷，並宣導消費者選購優質包裝食米，以提升國產稻米市場競爭力及消費量。
貳、參賽資格
一.稻米產銷契作集團產區營運主體、糧食業者，及自產自銷之農民(以下簡稱參賽者)於通路販售之小包裝食米皆可報名參賽，但以國產米為限，倘參賽產品混有進口米者，直接取消資格，不得參賽。
二.參賽之包裝食米產品限白米(?米)，且外包裝標示項目須符合糧食管理法規定，另產銷履歷或有機(含轉型期)驗證之產品需符合農產品生產及驗證管理法與相關規定、農產品生產追溯條碼需符合臺灣農產品生產追溯管理作業規範，及優良農產品食米項目驗證需符合優良農產品驗證管理辦法規定。
三.參賽之小包裝食米產品需於3 處（含）店家以上販售通路（包括實體及非實體通路）販售，方具參賽資格；實體通路店家數以門市總數計算，非實體通路指供消費者利用電話、網路或其他方式訂購食米之商店(如電視台購物、廣播電台購物、YAHOO購物中心購物或手機APP等)計算。
參、參賽組別及品種
一.參賽組別區分為「臺灣好米組」及「臺灣有機米組」二組，參賽者於該二組別僅得各報名1件產品參賽。
二.報名「臺灣好米組」之產品需取得農產品生產追溯條碼(QR-CODE)、優良農產品食米項目驗證(CAS食米驗證)、產銷履歷、有機轉型期或友善環境耕作，具備上述任一項條件者始得參賽；報名「臺灣有機米組」之產品，須取得有機驗證，及其參賽產品之農藥殘留檢驗不得檢出，有機轉型期及友善環境耕作者，僅得報名「臺灣好米組」參賽。
三.參賽品種可以為單一品種或混合品種，請於報名時，註明參賽組別為「臺灣好米組」或「臺灣有機米組」。
四.同一產品不得重複報名，亦不得跨組報名。
肆、報名方式
一.參賽者須填具「業者基本資料表」（如附件一），並切結其為參賽包裝食米產品之負責廠商。
二.前揭資料填妥後，由參賽者向所在地分署（辦事處）報名。
伍、報名期限
自106年8月1日起至106年8月30日止。
陸、選拔方式
一.執行單位：財團法人臺灣優良農產品發展協會。
二.比賽產品取樣
1.取樣時間:106年9月1日至9月30日至各參賽者提供之販售通路購買樣品。
2.由執行單位依報名表提供之販售通路，隨機挑選3處，以秘密購買方式，每處至少購買2份產品(及重量需6公斤以上)，購買人應留存購買發票(收據)，並將購買之包裝食米樣本拍照留存，以利後續審查。樣品以專用紙箱（包括檢驗樣品專用紙箱暨評審樣品專用紙箱）籤封拍照並依指定時間送達本署指定地點，如送達過程中籤封遭破壞或變造，需重新購買取樣。
三.評審作業
1.參賽樣品外包裝標示需符合糧食管理法及糧食標示辦法之規定，且經農藥殘留檢驗及國產稻米品種檢驗合格(無混充進口米)，未符規定者逕予取消參賽資格。
2.受限比賽時程，相關檢驗以一次為限，不受理申請複驗。
3.評審作業包括：品牌形象(安全驗證、品種標示、通路普及度)、外觀品質及食味(粗蛋白、食味值、官能品評)。
（1）品牌形象：由執行單位針對安全驗證、品種標示及通路普及度等項目進行評分，每項參賽產品個別評分項目之得分取至小數點第一位。評審結束，評分總表經執行單位聘請評審公開簽名後彌封，拍照留存，由執行單位保管，並確保未被破壞及變造，併入第一階段總得分計算。
（2）公開換包裝重新編號：為求比賽公平性，外觀品質、粗蛋白質、食味值暨官能分析需將參賽樣品公開統一更換外包裝，並重新編號後，混合後取樣約2公斤，再均分為4份；1份進行白米外觀品質規格分析及蛋白質含量、食味值檢測；1份留作評審委員進行官能品評(如廠商提供烹煮流程，該流程併置入樣品袋內)；2份為備份樣品。重新編號之信封於成績揭撓前由本署保管，並確保未被破壞及變造，俟官能品評評分結束後，拆封公布編號及其對應之產品。
（3）外觀品質、粗蛋白質及食味值分析：參賽者之產品(混合品種或單一品種)皆由本署指定之檢驗機構就外觀品質規格、粗蛋白質含量及食味值分析評分，合計為第一階段總得分。「臺灣好米組」及「臺灣有機米組」各取第一階段總得分前10名之隊伍進入第二階段評審；倘第一階段參賽隊伍未達10(含)隊，但高於5隊者，取第一階段總得分前3名之隊伍進入第二階段評審；第一階段參賽隊伍低於5(含)隊，則終止本次賽事。
（4）官能品評：
A、由本署聘請稻米品質專家、飯店主廚及糧食業者等專業人士進行官能品評評審。
B、考量產品評審流程公平性，請參賽廠商依產品特性提供白米重與加水量之比例，未提供者依本署統一比例(米重:700克、水重:875克)進行烹煮，烹煮條件統一為將樣品稱量完畢後，同時浸水洗米，以使浸水時間一致，重複洗米2次，最後一次將水儘量瀝乾並加水靜置50分鐘後，烹煮 45分鐘，進行鬆飯，鬆飯後35分鐘盛盤品評給分。
（5）評審項目及計分標準
| 項 目 | 配分 | 審查內容 | 評審對象 | ||
| 第一階段 | 品牌形象 | 安全驗證 | 5 | 1.臺灣好米組: (1)具有產銷履歷驗證之產品3分，無驗證者0分。 (2)通過CAS驗證-食米項目者2分，無者0分。 (3)具有QR-CODE者1分，無者0分。 (4)屬有機轉型期或友善環境耕作者1分，無者0分 (5)滿分5分，累積超過5分者，以5分計。 2.臺灣有機米組: (1)通過有機驗證達1~2年者：1分。 (2)通過有機驗證達3~4年者：3分。 (3) 通過有機驗證達5年以上者：5分。 | 參賽產品之安全驗證項目 |
| 品種標示 | 5 | 1. 外包裝標示品種之參賽樣品5分，無標示者0分。 2. 倘標示不合格者，以0分採計。 | 參賽產品包裝標示。 | ||
| 等級標示 | 5 | 1. 外包裝標示1等米之參賽樣品5分，2等米2分，標示3等米、等外及無標示者0分。 2. 倘標示與外觀品質分析結果不符者，以0分採計。 | 參賽產品包裝標示。 | ||
| 通路普及度 | 5 | 針對參賽產品於市售通路普及度給分。一、 實體通路: (一)臺灣好米組: 1. 1-5家店家通路販售:1分。 2. 6-10家店家通路販售:2分。 3. 11-20家店家通路販售:3分。 4. 21家以上店家通路販售:4分。 (二)臺灣有機米組: 1. 1-3家店家通路販售:1分。 2. 4-6家店家通路販售:2分。 3. 7-9家店家通路販售:3分。 4. 10家以上店家通路販售:4分。二、 非實體通路:以每家平台(如網路、手機APP等)業者0.5分累加，滿分2分。三、 滿分5分，累積超過5分者，以滿分5分計。四、 執行單位針對業者提供之販售通路隨機抽查3處之不合格扣分方式: 1. 實體通路1處不合格酌扣2分，2處扣4分，3處皆不合格則扣5分。 2. 非實體通路1處扣1分。 3. 扣分以5分為上限，不繼續累扣，即扣分至本項0分為限，不計負分。 | 1.執行單位針對業者提供之販售通路，隨機挑選3處訪察。 2.執行單位隨機抽查原則:2處實體通路+1處非實體通路，共3處(若無非實體通路者，3處皆訪查其實體通路)。 | ||
| 外觀品質 | 白米（外觀品質分析） | 30 | 熱損害粒、被害粒、異型粒、碎粒、白粉質粒、米粒飽滿度﹑粒型均勻度及光澤 | ||
| 食味 | 粗蛋白(化學分析) | 5 | 白米粗蛋白含量 | ||
| 食味值 | 10 | 依食味計測得之食味值進行評比 | |||
| 第二階段 | 食味 | 官能品評(評審評分) | 35 | 白米之外觀、氣味、口感、黏彈性、硬性、總評。 | |
(註)計分方式：
A、外觀品質規格：得分=30-各(單項百分率/CNS一等最高限)總和。
B、粗蛋白含量：得分=(5-(粗蛋白含有率x100))。
C、官能品評：使用單一對照米，與對照相同者給一基準分15分，較對照優(劣)者酌加(減)5分，滿分35分，最低0分。
D、食味值得分:食味計測出之食味數值x 10%。
E、總分：各項目分數之總和。
F、各項目最高分不超過配分，最低計分為0分。
四.成績統計：完成所有評審工作後，於現場公開拆封參賽產品編號及品牌形象評分總表，立即統計成績，各選出「臺灣好米組」及「臺灣有機米組」總分最高之冠、亞、季軍各乙名，為「2017精饌米獎臺灣好米組冠(亞、季)軍」及「2017精饌米獎臺灣有機米組冠(亞、季)軍」（本署得視報名產品數酌予調整得獎名額），並於現場公布得獎名單。
五.頒獎：由本署擇期公開辦理頒獎典禮。
六.選拔流程：參見「2017精饌米獎」流程圖(附件二)。
柒、獎勵措施：
一.獎勵方式：頒發「臺灣好米組」及「臺灣有機米組」冠、亞、季軍獎狀及獎盃各乙份。
二.行銷推廣措施：為協助行銷得獎產品，另行規劃媒體行銷宣傳，強化得獎產品故事行銷，提高媒體曝光度及消費者關注。
三.得獎證書性質屬事實證明文件，得獎產品若欲於包袋上標示為106年精饌米獎得獎產品，係引述事實，並不涉及授權事項，惟應誠實標示內容及得獎年度。
